Crema de champiñones

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 300 g de champiñones
• 1 lata de crema de leche light
• 1 taza de leche ligera
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de margarina ligera
• 2 cucharas de aceite de oliva
• Perejil
• Sal al gusto

Preparación:

1. Cortar la cebolla y el ajo en cuadritos.
2. Cortar los champiñones en láminas delgadas.
3. Derretir la margarina en una olla de teflon y agregar el aceite de oliva.
4. Sofreír la cebolla, el ajo y agregar los champiñones .
5. En una licuadora, colocar la leche con la maicena y batir.
6. Agregar la leche previamente batida  y la crema de leche a la olla.
7. Cocinar a fuego lento.
8. Revolver constantemente hasta que hierva y espese.
9. Agregar el perejil y servir.

Recomendación: No cocinar a fuego alto y no dejar de revolver para que no se pegue ni se formen grumos.

Se puede esparcir queso pecorino por encima al momento de servir.