Cartoccio de Róbalo

La receta de hoy, es una forma sencilla de preparar pescados sin perder sus jugos, al cartoccio  y consiste en envolver los alimentos en una especie de paquete cerrado. Comparte los principios de la cocción al vapor, ya que no se pierden los nutrientes y minerales que quedan atrapados en el cartoccio, y se cocina en un ambiente vaporizado de sus propios jugos.

El cartoccio se puede realizar con mero, róbalo, salmón o el pescado de su preferencia cortado en filetes.

Ingredientes:

• 2 Filetes de róbalo
• 1 Cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 1 Pimentón
• Aceite de oliva
• Orégano molido
• Albahaca seca
• Perejil seco
• Sal (cantidad necesaria)

 Preparación:

1. Picar la cebolla y el pimentón en julianas
2. Picar el ajo en cuadritos
3. Sazonar el pescado con sal
4. Luego, colocarlo en un molde refractario  que este cubierta con papel aluminio y colocar los ingredientes picados.
5. Agregar albahaca, pérejil, orégano molido  y un poco de aceite de oliva.
6. Sellar con el papel de aluminio y no dejar espacio para que se salga nada del papel.
7. Colocar en el horno y cocinar por 30 min. o hasta que este bien cocido el róbalo.

El cartoccio de róbalo se puede acompañar con la ensalada de su preferencia, en esta ocasión se acompaño con una ensalada de palmitos, tomates, berro y aguacate.

Cheesecake (Torta de queso)

 Les presento la deliciosa torta de queso original, hecha con queso crema philadelphia al estilo New York, una receta muy popular realizada en Estados Unidos, realizada de forma sencilla, pero de exquisito sabor que se puede acompañar con el sirope de su preferncia, como en la foto de la publicación con sirope de chocolate.
Ingredientes para una torta grande.

Ingredientes:


Para la base:

• 1 paquete y medio de galetas María
• 300 g de margarina

Relleno:

• 3 quesos cremas Philadelphia
• 6 huevos
• 1 lata y media de leche condensada.  Se puede sustituir por dos tazas de edulcorante.
• Ralladura de un limón si lo desea.
• 1 cucharada de vainilla.

Preparación:

1. Se trituran las galletas en la licuadora hasta formar un polvo, luego se derrite la margarina y se mezclan ambos ingredientes fuera del fuego hasta formar una masa. Dejar reposar y en un molde refractario extender la masa para crear la base de la torta de queso.
2. Se colocan los huevos, el queso crema, y la leche condensada, la vainillla y la ralladura del limón en la      licuadora y licuar. 
3. Colocar la mezcla sobre la base que se hizó con las galletas y llevar al horno por 40 min. a fuego lento para que no se queme la base. A 250 º en horno convencional y a 155º en horno eléctrico.
4. Luego de retirar del horno dejar enfríar y servir sola o con el sirope de su preferencia.

Pollo con papas confitadas

Receta para 2 personas


Ingredientes:

• 4 papas
• 2 milanesas de pollo
• 3 dientes de ajo
• Albahaca fresca
• 1 cebolla
• 1 brócoli pequeño
• 1 pimentón
• 1 taza de aceite de oliva
• Sal (cantidad necesaria)
• Perejil fresco para decorar

Preparación

Papas confitadas:

• Cortar las papas en láminas delgadas.
• En una olla, colocar el aceite de oliva, llevar a fuego lento y colocar las papas.
• Agregar sal y unas ramitas de albahaca. Se dejaran cocinar lentatemte sin freirlas, hasta que se cocinen por completo.

Preparación del pollo:

• Lavar y cortar el brócoli, luego colorarlo en una olla con agua hirviendo por 5 minutos y agregar sal.
• Cortar el pimentón y la cebolla en juliana.
• Cortar el ajo en cuadritos pequeños.
• Sazonar el pollo con un poco de sal.
• Colocar en un sartén caliente, aceite de oliva y sofreír la cebolla, el pimentón, el ajo y luego colocar el pollo y el brócoli, dejar cocinar haste que dore un poco.

En un plato colocar láminas de de papas y decorarlas con albahaca y perejil freso y acompañar con el pollo y los vegetales.

Pasticho de Berenjena

Ingredientes:

·         4 berenjenas grandes 

·        1 lata grande de tomates pelados

·         1 cebolla grande

·         4 dientes de ajo

·         2 hojas de laurel

·         1 cucharada de orégano

·         1 cucharada de albahaca

·         300 g de queso mozarella

·         2 huevos

·         80 g de que queso pecorino o parmesano

·         3 cucharadas de aceite de oliva

·         1 cucharada de margarina

·         Sal (cantidad necesaria)

Preparación

Salsa Napolitana:

1. Picar la cebolla y el ajo en cuadritos.
2. Agregar el aceite de oliva en un sartén caliente y sofreír el ajo y la cebolla.
3. Agregar los tomates en su jugo.
4. Agregar las hojas de laurel, el orégano y la albahaca, dejar coser por 30 min.

Berenjenas:

1.    Eliminar la piel de la berenjena y rebanarla en tajadas delgadas, luego remojar con agua y agregar sal.

2.    Escurrir las berenjenas  y quitar el agua sobrante con un paño absorbente e introducirlas en un recipiente con los  huevos previamente batido.

3.    Calentar la plancha y barnizar con aceite de oliva, y luego se colocan las berenjenas hasta que doren.

Pasticho:

1.    Colocar margarina en un molde refractario para que no  se pegue el pasticho y luego se coloca una capa de berenjenas, otra de salsa napolitana, una capa de queso mozarella, y así sucesivamente hasta llegar al menos a cuatro capaz. En la última capa se coloca berenjena, salsa y luego queso pecorino.

2.    Cocinar en el horno a fuego moderado por 20 minutos aproximadamente.

Crema de champiñones

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 300 g de champiñones
• 1 lata de crema de leche light
• 1 taza de leche ligera
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de margarina ligera
• 2 cucharas de aceite de oliva
• Perejil
• Sal al gusto

Preparación:

1. Cortar la cebolla y el ajo en cuadritos.
2. Cortar los champiñones en láminas delgadas.
3. Derretir la margarina en una olla de teflon y agregar el aceite de oliva.
4. Sofreír la cebolla, el ajo y agregar los champiñones .
5. En una licuadora, colocar la leche con la maicena y batir.
6. Agregar la leche previamente batida  y la crema de leche a la olla.
7. Cocinar a fuego lento.
8. Revolver constantemente hasta que hierva y espese.
9. Agregar el perejil y servir.

Recomendación: No cocinar a fuego alto y no dejar de revolver para que no se pegue ni se formen grumos.

Se puede esparcir queso pecorino por encima al momento de servir.

Plumitas a la crema

Ingredientes:

• 500 g de pasta plumita
• 1 cebolla
• 5 tomates maduros
• 200g de champiñones
• 1 lata de crema de leche
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de margarina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Orégano
• Perejil
• Sal (cantidad necesaria)

Preparación: 

1. Cortar la cebolla y el ajo en cuadritos.
2. Cortar el tomate en tiritas.
3. Rebanar los champiñones.
4. En un sarten caliente, derretir la margarina y agregar el aceitr de oliva.
5. Sofreír los ingredientes previamente cortados y colocar sal al gusto.
6. Agregar la crema de leche, el orégano y por último el perejil.
7. No dejar cocinar por más de 10 minutos.
8. En una olla, hervir abundante agua y cocinar la pasta con sal al gusto.
9. Servir la pasta y agregar la crema.

Tarta de fresas

Ingredientes:

• 500 g de fresa
• Edulcorante para repostería al gusto
  

Para la masa:

• 200 g harina cernida
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 100 g de edulcorante
• 100 g margarina
• 1 yema de huevo
• Agua tibia (la necesaria)

Para la crema:

• 30 g maicena
• 250 ml de leche ( 1 vaso)
• 4 cucharadas  sopera de edulcorante2 cucharadas de vainilla
• 1 ud. de clavo de olor
• 1 ud. de la corteza de un limón

          
 Para la gelatina:

• 1 cucharadita maicena
• 1 vaso agua
• 1 cucharadita de azúcar o edulcorante

Preparación
          
Masa:

1. Juntar todos los ingredientes secos.
2. Agregar la mantequilla fundida y con los dedos desarmar hasta que quede con consistencia de arena.
3.  Incorporar la yema de huevo y agregar el agua tibia necesaria hasta lograr una masa suave.
4. Disponer sobre un molde de unos 26 cm de diámetro y poner en el  horno a fuego moderado, hasta que el centro esté dorado.
5. Reservar.

Crema pastelera:

1. Poner la maicena en una olla y disolver con agua fría sin dejar grumos.
2. Agregar la leche y los condimentos y sin dejar de revolver a fuego medio hasta que tome consistencia espesa y hierva.
3. Cubrir la masa con esta crema.
4. Cortar las fresas a lo largo y espolvorear edulcorante al gusto.
5. Disponer en forma de abanico sobre la crema pastelera.
6. Reservar.

Gelatina:

1. Disolver la maicena con el agua y agregar el edulcorante y revolver hasta que quede transparente y hierva.
2. Con un pincel, pintar las fresas con este gel, para que queden brillantes.